Escondidinho de frango com batata-doce e requeijão caseiro para um almoço cheio de sabor e nutrição

Algumas receitas nos abraçam como uma memória boa. O escondidinho é exatamente assim pra mim. Lembro da minha infância, da cozinha da minha avó, daquele cheiro de frango desfiado e o purê bem quentinho saindo do forno. Com o tempo, comecei a adaptar a receita clássica para versões mais leves e nutritivas, e foi aí que nasceu essa versão com batata-doce.

Hoje quero te ensinar essa variação que virou a estrela do meu cardápio durante a semana. É perfeita para quem busca uma refeição completa, cheia de sabor, com ingredientes simples e saudáveis. Além disso, esse escondidinho é ótimo para fazer em maior quantidade e congelar para outros dias — um verdadeiro coringa da cozinha caseira.

Principais conclusões

• A batata-doce é uma excelente fonte de energia e tem baixo índice glicêmico
• O frango desfiado temperado fica suculento e rico em proteínas
• O requeijão caseiro traz cremosidade sem pesar na receita
• Ideal para marmitas saudáveis ou almoços de fim de semana em família

O que torna esse escondidinho especial?

O grande segredo dessa receita está na simplicidade dos ingredientes e na forma como eles se combinam. A batata-doce, além de saborosa, dá uma textura incrível ao purê e entrega mais fibras do que a batata comum. Isso ajuda a manter a saciedade por mais tempo e controla melhor a glicemia.

O frango desfiado é preparado com um temperinho caseiro e refogado com cebola, tomate e ervas. O resultado é um recheio suculento e muito saboroso. Para fechar, entra o toque cremoso do requeijão caseiro, feito com poucos ingredientes, que derrete por cima e deixa tudo ainda mais irresistível.

Benefícios da batata-doce no almoço

A batata-doce ganhou espaço nas mesas por ser uma fonte de carboidrato mais equilibrada e por fornecer energia sem causar picos de açúcar no sangue. Rica em fibras, potássio e vitaminas A e C, ela é uma excelente aliada de quem busca mais saúde e disposição.

Outro ponto positivo é seu sabor levemente adocicado, que combina perfeitamente com o salgado do frango temperado. E a textura? Fica macia, cremosa e perfeita para a base do escondidinho. Com um toque de noz-moscada e azeite, vira um purê digno de elogios.

Por que usar requeijão caseiro?

O requeijão caseiro é uma opção mais leve e saudável em comparação às versões industrializadas, que muitas vezes contêm conservantes, corantes e excesso de sódio. Com poucos ingredientes, você faz uma versão mais natural, cremosa e cheia de sabor.

Aqui, ele entra como cobertura, mas você também pode misturar um pouco no recheio se quiser mais cremosidade. E se preferir, pode substituir por creme de ricota, iogurte natural ou até um queijo branco ralado.

Ingredientes para 4 porções

Para o purê de batata-doce:

• 600g de batata-doce descascada e picada
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto
• 1/4 colher de chá de noz-moscada (opcional)
• 2 colheres de sopa de leite (pode ser vegetal)

Para o frango desfiado:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1 tomate maduro picado
• 1 dente de alho picado
• Sal, pimenta-do-reino, páprica e orégano a gosto
• Cheiro-verde picado (opcional)

Para o requeijão caseiro:

• 1 copo de leite (pode ser vegetal)
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
• 2 colheres de sopa de queijo ralado (opcional)
• Sal a gosto

Modo de preparo passo a passo

1. Comece pelo purê: cozinhe a batata-doce em água até ficar bem macia. Escorra e amasse com um garfo ou amassador.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e junte a batata-doce amassada. Mexa bem e adicione o leite aos poucos até atingir uma consistência cremosa. Tempere com sal e noz-moscada. Reserve.
3. Prepare o frango: em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione o alho, o tomate e mexa até formar um molho rústico. Acrescente o frango desfiado, os temperos e cozinhe por mais 5 minutos. Finalize com cheiro-verde.
4. Faça o requeijão caseiro: dissolva o amido no leite e leve ao fogo baixo com a manteiga, mexendo até engrossar. Adicione o sal e o queijo, se estiver usando, e mexa até ficar liso.
5. Monte o escondidinho: em um refratário, coloque metade do purê no fundo, espalhe o frango por cima e finalize com o restante do purê.
6. Cubra com o requeijão, espalhe bem e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente por cima.

Como armazenar e reaproveitar

Essa receita é ótima para quem gosta de cozinhar uma vez e comer mais vezes. Você pode guardar em potes individuais na geladeira por até 3 dias ou congelar por até 1 mês. Para descongelar, basta deixar na geladeira na noite anterior e aquecer no forno ou micro-ondas.

Também dá para transformar as sobras em panquecas recheadas, tortinhas individuais ou até recheio para tapioca ou sanduíches integrais. Aqui nada se perde — tudo se reinventa com criatividade.

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Dicas práticas para variar o sabor

• Use batata inglesa ou mandioquinha no lugar da batata-doce se quiser mudar o sabor do purê.
• Experimente adicionar cenoura ralada ou espinafre refogado ao frango para incrementar o recheio.
• Para uma versão low carb, troque a batata-doce por abóbora ou couve-flor cozida e processada.
• Se você gosta de queijo, finalize com uma camada de parmesão ou muçarela e leve para gratinar.

Por que incluir essa receita no seu cardápio?

O escondidinho de frango com batata-doce é mais do que uma refeição gostosa. Ele é nutritivo, equilibrado e pode ser adaptado às suas necessidades alimentares. Além disso, é aquele tipo de prato que agrada todo mundo — da criança ao adulto que jura que está de dieta.

Comer bem não precisa ser complicado. E quando você descobre receitas como essa, percebe que o saudável pode sim ser muito saboroso. É aquele tipo de almoço que te deixa satisfeito, leve e com a sensação boa de ter cuidado de si mesmo.

Cozinhar é um gesto de carinho. E quando você prepara uma receita como esse escondidinho, está fazendo mais do que alimentar seu corpo: está criando memórias, fortalecendo sua saúde e cultivando o prazer de comer bem. É uma escolha diária que faz toda a diferença no seu bem-estar.

Se você busca uma receita para chamar de sua, essa é uma forte candidata. Teste, adapte ao seu gosto e, quem sabe, compartilhe com quem você ama. Aposto que vão pedir bis — aqui em casa é sempre sucesso.